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《集北水蛇粥》团体标准正式发布实施
来源 : 佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所   发布日期 : 2019/3/22  打印


         由顺德标准编码所主导,佛山市顺德区龙江镇集北村委会与集北多家饮食企业参与起草的团体标准《集北水蛇粥》于3月17日发布,3月25日正式实施。

      水蛇粥作为一道汉族传统名菜,属粤菜系,质地细腻、滋味鲜美,是深受人们喜爱的美味佳肴。顺德龙江,位处珠江三角洲,是典型的岭南水乡,水系发达,水蛇众多,成就了水蛇粥这道美食。龙江集北水蛇粥食街是名副其实的水蛇粥城,这里的水蛇粥鲜甜绵稠,是四乡食客觅食的必到之地。“集北水蛇粥”的粥底是珍珠米熬制而成,将拆下来的蛇肉、蛇皮、蛇肠置于其中,再加入姜丝、红枣和陈皮一起煲煮而成的香绵浓稠的水蛇粥。水蛇清甜滋味,蛇卵粉,蛇肉嫩,蛇皮爽口带韧,而翠绿的蛇胆据说有清肝明目的功效。

      为了提高“集北水蛇粥”品牌价值,促进龙江集北美食的健康发展,传承、创新顺德菜式。龙江集北村委组织当地各水蛇粥餐饮企业,启动了“集北水蛇粥”团体标准的制定工作,通过现代化方法,将食品安全与传统技艺有机结合,严格规范水蛇粥烹制的原料选取,以及具体制作工艺及菜品要求等要素,致力提升“集北水蛇粥”的品质。

 



 



 
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